I can’t recall anything official from Roon staff and AFAIK the model was not mentioned but it started here:
And the linked LowBeats review in German said:
Roon nennt den Server jetzt übrigens offiziell Server und nicht mehr „Core“. Im Nucleus One erledigt ein 4-Kern Celeron Prozessor von Intel die Rechenarbeiten und kann dabei auf 8 Gigabyte RAM und 86GB internen Speicher zugreifen. Das ist in etwa die Ausstattung, des QNAP HS-453DX, den LowBeats schon seit geraumer Zeit als Roon-Server Roon oder auch des schon älteren Intel NUC mit i5 Prozessors, den ich privat verwende. Das ist für den Betrieb einer Highend-Anlage selbst mit kniffeligsten Signalen und Raumkorrektur mit großen Reserve mehr als ausreichend.
Translation:
By the way, Roon now officially calls the server “server” and no longer “Core”. In the Nucleus One, a 4-core Celeron processor from Intel does the computing work and can access 8 gigabytes of RAM and 86GB of internal memory. This is approximately the same specs of the QNAP HS-453DX, which LowBeats has used for quite some time as a Roon server, or like the already-older Intel NUC with i5 processor that I use privately. This is more than sufficient for the operation of a high-end system even with the trickiest signals and room correction with a large reserve.